舌尖上的猪肠胀糯米

时间: 2018-09-08 16:30:47        来源: 欣妍传媒        编辑:mondhuang        浏览数1144        0条评论

摘要:在潮州,勤劳聪明的潮州人将糯米与猪大肠这两种食物相结合,便是一种传统的小吃美食—猪肠胀糯米。

  糯米,糯稻脱壳的米,因其黏性,常用来制作小吃,有补气,养胃,健脾之功效。猪大肠,取之猪内脏,猪大肠属寒性,味道甘;有润肠的作用。在潮州,勤劳聪明的潮州人将这两种食物的结合,便是一种传统的小吃美食—猪肠胀糯米。


  猪大肠,取其中段,反复搓洗无异味后,把浸软的糯米混合猪肉、香菇、虾、莲子及调味料后塞进猪肠,两头用纱线扎紧,放入锅中煮熟。出锅后,切片,蘸着有淀粉,红糖、辣椒、炒香的白芝麻的酱油就食。


  将近一个小时的炖煮,猪肠的味道早已渗入饱满的糯米,猪肠胀糯米带着猪肠特有的香味蔓延开,猪肠肥美,糯米黏齿,蘸着特制的粘稠的甜酱油,润,甜,嚼劲,黏,芝麻香便是所有的感觉。

  在潮州街头一处,小小的摊位已满足吃货的味蕾~

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