潮州虾丸

时间: 2018-09-04 15:38:50        来源: 网络        编辑:mondhuang        浏览数636        0条评论

摘要:用虾做丸子,其肉嫩、味甜,进入口中有一种欲化不化,犹如在海中随即捞起随即享用的感觉。

  潮州地区最有名的就是牛肉丸了,殊不知,在潮州地区,其实海鲜做丸子也是非常有名的,市场上遍地都是,比如(海)鱼丸、墨斗丸、虾丸等,今天咱们要介绍的就是虾丸,而且是正宗的手摔虾丸。为什么不用手锤呢?当然啦,手锤只是针对像猪肉、牛肉这样柔韧性比较好的肉质,对于虾肉呢,用手摔比较好。用虾做丸子,其肉嫩、味甜,进入口中有一种欲化不化,犹如在海中随即捞起随即享用的感觉。

  材料:

  配料:盐、鸡精汤、淀粉
  做法:

  1、虾去壳后把背上那条黑色的肠胃挑掉;

  2、手工剁虾肉,剁到碎,剁到8成碎的时候,稍微加点盐、鸡精汤和少许淀粉,然后拌匀;

  3、因为家里没搅拌肉的机器,所以只能靠自己用手摔,一直摔到虾肉出现胶质状为止;

  4、等水稍微烧开后用勺子的头部弄起一点虾肉(如图所示),然后放在水中,等全部丸子都做完后,煮开即可享用了(煮的过程中要加什么菜什么料就自己再加点喽)。

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