潮州咸水粿

时间: 2018-01-22 16:00:25        来源: 潮州淘乐网        编辑:mondhuang        浏览数3277        0条评论

摘要:咸水粿又名水粿,是一款历史悠久的潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的时间。味道清爽,价钱便宜,广受老百姓喜爱。

  主 料: 大米,菜脯
  做 法: 1、取优质大米,用清水浸泡一小时,滤干水分,用石磨磨成米浆;
      2、取专用的小陶钵或特制的金属小盏(形如盛酱料的小碟),抹上一层薄薄的豆油;
      3、往金属小盏倒入磨好的米浆,放蒸笼中用大火蒸熟;
      4、把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来,在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方,放上一点油热过的菜脯粒,并加上少许辣椒酱即成;
  名家点评:咸水粿色泽洁白如豆腐,配以潮州特产菜脯粒,口感滑润,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食。
  小编贴士:菜脯要选择清甜带芳香,切成幼丁,配上蒜头一起翻炒,用温火,才能把菜脯得香味突出来。 

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