潮州菜:贡菜

时间: 2018-02-02 16:41:04        来源: 潮州淘乐网        编辑:mondhuang        浏览数3160        0条评论

摘要:潮州贡菜是由大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入适量食盐、姜末、白砂糖,白米酒经腌制而成的。一般都贮藏于瓮或瓷器皿,十多天便可开瓮食用,味道香醇,十分可口。


  潮州贡菜风味很独特,通常都是用来佐粥的小菜。潮州把粥叫“糜”,在其他的菜系中,惟有潮州菜馆,不管是五星级的酒店还是路边大排档,都要有“糜”,否则就不是正宗的潮州菜。因为潮州人喜爱食粥,风味独特的杂咸(潮州人把腌制的、佐粥的东东统称杂咸)层出不穷。

  潮州贡菜是由大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入适量食盐、姜末、白砂糖,白米酒经腌制而成的。一般都贮藏于瓮或瓷器皿,十多天便可开瓮食用,味道香醇,十分可口。许多海外侨胞或旅游者来潮州旅游时,都喜欢买几袋贡菜带回去,合家一起品尝潮州特产。

  贡菜名字的由来
  古时,各地方都要向朝廷贡献地方特产。潮州这地方没有生产贵重物品,怎么办呢?有一位好官说,不要加重百姓的负担,就进贡这种美味咸菜好了。后来,皇帝吃到了潮州的“贡菜”,觉得可口,很喜欢。于是潮州以后每年就进献贡菜。贡菜之名,就这样流传下来。百姓很对这位地方官有好感。百姓免了沉重的支出与劳役。

最新评论

发表评论(已有0条帖子,共0人参与)免费注册(只要30秒)
用户名 密码 (请登录发言,并遵守相关规定)